Salami und Kaminwurzen

In Südtirol werden traditionell fünf Stücke vom Schwein zu Speck veredelt. Aus dem restlichen Fleisch entstehen Salami und Kaminwurzen. So machen wir es auch heute noch: mit Fleisch vom Strohschwein, handwerklicher Herstellung und der Wertschätzung für das ganze Tier.